近日，國家市場監管總局發布的《餐飲服務全鏈條食品安全管理規范》正式實施，要求配餐企業從原料采購、加工制作到配送服務均需通過“全鏈條認證”。新規的落地，為行業設立更高標準，推動健康配餐產業邁向規范化發展新階段。

作為洛陽地區餐飲服務的重要參與者，多家本地企業已啟動認證籌備工作。以“洛陽食堂承包”服務為主營業務的企業負責人表示，新規對供應商資質審核、加工流程規范及配送溫控等環節提出嚴格要求，目前正通過優化管理體系、引入智能監測設備等方式提升合規能力。

專注于團餐服務的“洛陽麥苗餐飲管理”公司率先響應政策，其負責人介紹，公司已升級中央廚房的檢測設備，并建立原料溯源系統，確保從農田到餐桌的全程可追溯。同時，通過員工培訓強化操作規范，保障配餐安全。

業內專家指出，全鏈條認證將加速行業洗牌，推動企業向精細化、專業化轉型。對于消費者而言，新規的落實將進一步降低食品安全風險，提升餐飲服務質量。未來，隨著更多企業通過認證，健康配餐行業有望迎來更高質量發展。

目前，洛陽多家配餐企業正加緊完善軟硬件設施，力爭在過渡期內完成認證，以應對這場“大考”，為區域餐飲服務樹立標桿。